「家庭台式泡菜」作法大公開 ~大家來做做看吧

1.首先選幾顆漂亮的高麗菜,這次加入的高麗菜同仁有五顆。

(要白白胖胖的喔,太綠的不好 )

2.再來開始動刀分解高麗菜

3.邊分解邊洗乾淨 (這是衛生的好習慣 )

洗刷刷洗刷刷~

4.然後把水壢乾,開始攦鹽在高麗菜上

(好孩子 ~千萬不要別人的傷口攦喔 )

鹽的分量,我媽差不多這樣一個大桶子量的菜,放快半包台鹽

5.然後再來倒入半桶子的乾淨水

(讓菜菜和鹽鹽來個鴛鴦浴 )

6.靜等三 ~四個小時 ~菜菜舒服的軟下去了。。

   記得所有過程中都不用搓菜菜,超級省事的

 (我媽說這樣菜比較會脆脆的 )

軟化前

 軟化後    

7.接下來把菜撈起來,瀝乾吧。

看看五顆的小高麗菜的軟化只剩這樣子

記得菜價貴就不要做了喔 !

把鹽水 瀝乾中… (要全部瀝掉喔)

8.等菜菜瀝乾中 來做泡菜醬汁吧

  首先加點水,再加入冰糖,讓冰糖融化

(糖的多寡看個人愛吃甜還是愛酸來放 )

我媽媽差不多放入這種半包的冰糖。

9.等冰糖差不多融化時,再放入醋,繼續煮到滾,就可以關火

這次放入糯米醋一瓶+ 工研醋半瓶

左邊糯米醋比較甜,右邊工研醋比較酸

10.等到菜也瀝乾,泡菜醬汁也放涼,

就可以裝罐,醬汁一定要泡過菜以上。

如果喜歡味道重一點的朋友 就拍碎 蒜頭

丟個幾顆下去 味道會更好

記得要加辣時,請將新鮮辣椒切片,過鹽水,再放入罐中。

11.放入冰箱等四 ~五天就可以享用了。

這樣大家都懂了嗎……粉簡單吧!

在這炎炎夏日 最適合吃這種 清涼的台式泡菜喔!

 

YOSHIKO 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • glorylily
  • 感覺加一份臭豆腐會非常對味喔!
  • 呵呵.....對啊!老闆 快來一份吧!~

    YOSHIKO 於 2008/04/05 22:21 回覆

  • chun
  • 哇..我最喜歡吃泡菜了...
    上個星期才在超市買了一罐說...好辣哦...
    可是這個吃完我大概不會再買了...聽說吃太多不好..會得胃癌
    所以還是自己做得衛生沒加防腐劑
  • 韓國的泡菜 我也很喜歡 不過 台式的比較清爽 而且 自己動手就可以做了!
    挺簡單的 我以前 常做呢!~

    YOSHIKO 於 2007/06/30 11:58 回覆

  • 姬
  • ㄏㄏㄏ
    我爸爸也很愛做泡菜
    不過他做的好像不是這樣
    我有點忘了.....
    我爸爸都會放一點紅 白蘿蔔一起醃 
  • 這個喔...我媽媽 教我的
    也可以 做些紅蘿蔔和白蘿蔔沒錯 還有小黃瓜 也有其他的作法
    夏天 清涼一點 總是沒錯!~
    我以前比較勤勞 常會自己做 現在......有比較懶惰的現象

    YOSHIKO 於 2007/06/30 12:00 回覆