我常說 我們家的小孩 真的很容易滿足 尤其 她們只要做些西式料理 就可以餵飽~
像牛肉飯 咖哩飯 義大利麵 都是她們的最愛!
 
今天 要跟大家分享的是 牛肉咖哩飯 相當簡易的牛肉飯喔!~
 
準備的主材料有 小牛腱 如果在台灣 我偶而會買 牛肉條
不想給家裡的人吃太多肉 所以 只準備了兩小塊的牛肉
 
準備的蔬菜有
馬鈴薯 洋蔥 紅蘿蔔 蕃茄 香菇 或洋菇 其他 自己喜歡的蔬菜可以自選
 
調味 蒜頭3~5顆 拍碎  薑片 兩三片
另外要準備的是 咖哩快 或是 牛肉燴飯塊(下面照片A)
 
其他調味料 可依自己的口胃 適度增加!~(一點糖 柴魚粉 黑胡椒粒)
 
照片 A
 
 
兩條 小牛腱
 
開始來做牛肉飯囉....
 
先把牛肉用熱水川燙過...........燙過以後 切小塊 (適合入口的大小)
馬鈴薯 紅蘿蔔 銷皮 切小塊 蕃茄 切小塊 香菇 切條狀 洋蔥 切大塊
全部切好後 開始入鍋 先炒牛肉 到香味出現...有點小焦狀 也無所謂
牛肉不需要加油 因為本身含有油脂
炒好後 準備另一個深鍋 加水進去煮沸 另一個平底鍋繼續拌炒 馬鈴薯和紅蘿蔔(比較硬的蔬菜先炒)
伴炒蔬菜時 可加一些油 如果不怕胖 就加進奶油塊
洋蔥和香菇 可以最後炒 炒好後的蔬菜 陸續放入大鍋煮
然後把蒜頭 薑片 加入大鍋一起悶煮
 
如何 超簡單的吧? 只是準備的工作比較多一點點....

 
 
全部加進去煮....煮到 牛肉已經OK (至少半個小時以上) 再把咖哩塊丟進來
 
如果 你選擇的是煮 牛肉燴飯 而不是咖哩飯的話 一樣把牛肉燴飯快 丟進來
在照片A裡面
上面是咖哩塊 下面是牛肉燴飯塊 兩種 味道 是不一樣的
但 都是好吃又簡單煮
 
不過  牛肉燴飯 可以多加一點番茄 還有番茄醬汁 起鍋前加上起司 小朋友會更愛吃的!~
 
而咖哩飯的小秘訣
可在煮的過程裡 加上 滷肉包 對 就是五香滷肉包 會很香喔!
起鍋時 可以加進九曾塔 當然啦 如果是要煮給位國人吃的 那就不用啦!嘉綺思會比較何他們胃口~
 
我都會用美麗的 花盤 三分之二放咖哩 三分之ㄧ放沙拉 再配上一碗濃湯
阿~~~~~這樣就解決一頓晚餐囉!~


重點
丟調味快進去時 要一直絆 不可以讓調味塊 黏鍋 或沒有融化
 
洋蔥 不用太早放 因為一融化 就吃不到洋蔥的感覺
如果喜歡吃洋蔥的話 切大塊一點 不喜歡的話 就切條 讓洋蔥 融化於無形!~
 
如果咖哩不夠濃稠的話 可以加進 鮮奶 就會變濃稠一點喔!


吼~~~前兩天的溫度 早上起來 只有六度多.....六度多耶.....> <"
 
*生活百科 *

想養生,吃維他命不如吃咖哩?

蕃茄咖哩、烏賊咖哩、印度咖哩、日式咖哩、洋蔥咖哩等,街上新開了許多咖哩餐飲店。


即使不是專賣咖哩,其他餐飲店也不希望在這波咖哩熱中缺席,知名的甜甜圈專賣店,發明咖哩口味甜甜圈給客人嚐鮮;便利超商提供咖哩飯、藍帶咖哩三明治等熟食供消費者選擇;火鍋店也有提供咖哩湯頭;便當店也跟著趕時髦,門口特別標示「咖哩飯」……似乎只要在食物裡加點咖哩,就容易得到消費者的青睞。


咖哩並不是新口味,近來這麼熱門的原因之一,應該是拜醫學研究之賜,有的說可以預防心臟病、有的說可以預防失智症、有的說具消炎作用、有的甚至說可以抑制癌細胞增生……咖哩真有這麼神嗎?

咖哩在預防醫學上的3大捷報

在印度和中醫的臨床治療上,咖哩早就占有一席之地。


咖哩成分之一是薑黃,薑黃所含的薑黃素,在印度和傳統中醫是常見的處方之一,外敷用來治療膿腫創傷;內服通常針對肚子脹氣、黃疸、胃痛等症狀。


只是以上療效可能還不足以說服消費者多吃咖哩,因為這些症狀不能算大問題,即使沒有咖哩,還有許多替代方案可以治療,咖哩會紅成這樣,是因為相繼有醫學研究發現,它在預防心血管疾病、失智症(阿茲海默症)、還有癌症等棘手疾病上,可以扮演重要的角色。


捷報1》降低膽固醇,減少動脈硬化
陽明大學醫學院藥理學研究所副教授陳惠文所領導的研究團隊,在針對心血管疾病進行研究時,意外發現咖哩的妙用。包括減少血栓、減少動脈硬化、降低脂肪酸、降低膽固醇等4大問題,咖哩都有很好的預防效果,國內外也都有論文支持這樣的論點。


捷報2》預防阿茲海默症
陳惠文解釋:
「薑黃素可減少變性蛋白在我們腦中神經間的沉積,避免神經細胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。」
因而可預防阿茲海默症。


捷報3》抑制癌細胞增生和轉移
現在醫學界也針對「咖哩可否減少癌症」作了許多研究,
其中咖哩可預防癌症的研究較多,而咖哩會致癌的研究相對少很多。陳惠文分析:「癌症是不正常細胞過度增生,薑黃素本身就可以抑制不正常細胞過度增生;
第二,薑黃素可減少癌症轉移的機會;
第三,在癌症標靶療法上,薑黃素會抑制癌細胞特別的一些酵素,這些酵素會造成細胞的增生和轉移。」


關於咖哩的好處還不只這些,咖哩有「印度黃金」的美名,相關的研究包括:
可以治療青春痘、不正常搔癢、皮膚病、不正常出血、氣喘、喉嚨發炎、咳嗽;
改善腦貧血症狀、肝膽疾病、糖尿病、眼疾……還有人在化妝品裡加入咖哩成分,可見熱門程度。

哪些人不適合吃咖哩

雖然世界各國作過不少關於咖哩的研究,說明吃咖哩好處多多,不過,陳惠文指出,多數是「預防醫學的範圍」,在西醫的臨床用藥上,咖哩還沒有被普遍當作處方,原因之一是劑量與人體吸收的問題。


如果是用在預防心血管疾病、阿茲海默症,他說:「1、2週吃一次,偶一為之也就夠了,天天都吃咖哩也受不了。」


要提醒的是,咖哩的功效是「預防」阿茲海默症,已出現症狀的人,吃再多也沒有用。


如果用在預防癌症方面,劑量就比較高。美國癌症醫學中心就有專家建議,「給癌症病人一天吃5〜7克的薑黃素」(在美國一般超市可買到顆粒狀的萃取薑黃素),效果還沒有明確結論,不過,根據台大醫院先前所做的第一期臨床試驗發現,就算連續幾個月吃這麼多,也還沒出現明顯的副作用,陳惠文表示:「目前為止,還沒有『吃太多薑黃素不好』的報導,不過,還是提醒大家『再好的東西』,吃過量都是不好的。」


事實上,也有一些人不適合吃咖哩,耕莘醫院永和分院營養師薛安栗提醒:
「1.咖哩通常加了辣椒、胡椒,對於腸胃炎、胃潰瘍的人會造成刺激;
2.會促進子宮收縮,婦女懷孕期間要節制;
3.會刺激膽囊收縮,膽結石患者不適合多吃;
4.咖哩還會抑制血小板凝結,罹患血液凝結疾病的人最好避免。」

不愛咖哩味 可改吃什麼來防癌?

對於喜歡咖哩口味的人,聽到「吃多了也無妨」當然很高興﹔可是,還有另一部分的人,並不是那麼喜歡咖哩的味道,該用什麼食材來取代?


薛安栗說:「薑和黃芥茉當中,也都含有薑黃素,所以,烹調食物時加點薑,或是吃東西時沾點黃芥茉醬,都可攝取到相同的營養素。」

還有就是黃咖哩和綠咖哩所含的薑黃素,不會因顏色而有差異,她指出:「咖哩一般是黃色,如果加了青椒這類綠色材料,就會變綠咖哩。」

搭配哪些食材 營養價值更高

如果沒有以上問題,多數人都可安心享受美味咖哩料理,為了讓咖哩具備更多健康食物的條件,薛安栗建議:「搭配抗氧化的食材更好,像是花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥、蕃茄等,既美味又健康。」


如果以主食類來說,「加點牛肉,含鐵量高,抗氧化功能較好;
如果擔心膽固醇問題,那就選擇雞肉和海鮮。」


一般人煮咖哩都會煮一大鍋,在冰箱分2、3天食用,薛安栗認為:「如果加了蔬果,就不要放過夜;
或是蔬果先不要加進去,等要吃的時候再加,比較符合健康飲食原則。」


弄清楚咖哩的功效,也瞭解如何搭配食材,就可更放心享受一頓咖哩大餐囉

YOSHIKO 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Chun
  • 啊...我只知道是睡前2小時...
    難怪最近變成小腹婆..因為都會一直坐著上網看一些有的沒的東西..
    那天看完妳這篇..我的肚子真的餓了..就拿起第二天的早餐來吃..唉..真的很糟...
    會有小肚子不是沒有原因的...
    所以這兩天我就有節制不會拿東西來吃...
    不然...洋裝都不能穿哩!!!
    &nbsp;
  • Chun
  • 好棒的分享...以前是知道可以預防老年痴呆症
    現在知道的更多了..因為家中的人都不吃辣..所以沒人陪我吃咖哩啊
    我是愛辣..所以咖哩口味一定要重...日式口味對我來說較輕
    我最愛印度咖哩哦....辣辣的..真好吃..想到....肚子好像有點餓了
    可是這麼晚了不能吃..會變成小肥豬
  • 我和簡先生也是很吃很辣  不過 小朋友不吃辣 所以 我都做的一般但 可以加胡椒 增加辣度!~
    等下次我們見面 在一起去吃咖哩好了~
    對阿 晚上不可以吃宵夜...睡前四個小時....^^

    YOSHIKO 於 2009/07/12 17:49 回覆

  • 每天美美的May ~
  • 此則為私密回應
  • 此則為私密回覆

    YOSHIKO 於 2009/06/18 18:33 回覆

  • 肥滋滋的大瓢蟲
  • 恩恩。現在先好好學。以後會有機會的。
  • 自己想吃 也可以試試看.....簡老師說 做菜 其實 很有趣!

    YOSHIKO 於 2009/06/15 21:47 回覆

  • 肥滋滋的大瓢蟲
  • 恩恩。謝謝你的分享。
    太有趣了,下次來試試。
    不過我媽一定不會讓我這樣亂玩。
    只能偷偷的放。
  • 好吃最重要啦.....你終究 還是會有機會自己做飯的!~

    YOSHIKO 於 2009/06/15 14:14 回覆

  • 肥滋滋的大瓢蟲
  • 哇!筆記!筆記!太神奇了。
    以前只知道要用奶油把基本料爆香。
    沒想到還有這麼多的細節。
    不過滷包怎麼放呢?
    是先一起,然後放入咖哩塊時把滷包撈起?
    還是就一直一起煮呢?
  • 放 咖哩塊之前 跟材料 一起煮....可以撈起來 也可以不撈 不是很重要的!但 魯包不要弄破喔!要不然裡面的材料跑出來 就.....不好囉!~
    我這是很中式偏日式 如果敢吃 九層塔 加進去也是很棒的喔!~(最後起鍋時)

    YOSHIKO 於 2009/06/14 20:27 回覆

  • 肥滋滋的大瓢蟲
  • 筆記!筆記。原來要加滷包
  • 這是祕方啦....但 昨天有一個祕方 忘了寫....那就是 黑巧克力 最後 加進去 黑巧克力你的咖哩 馬上升級 變成隔夜的咖哩...更好吃我這次沒找到黑巧克力 加了有花生的小朋友有吃到花生 還問 怎麼會有花生哩!~

    YOSHIKO 於 2009/06/14 19:37 回覆

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